材料（4人分）

《もちあわと白みそのクリームシチュー》

もちあわ……大さじ2

エビ……8尾

玉ねぎ……1個

ブロッコリー……1/2個

エリンギ……1パック

里芋……4個

白みそ……大さじ3

クリームチーズ……40g

オリーブオイル……大さじ1/2

水……400ml

豆乳……400ml

塩……少々

白こしょう……少々

 

作り方

1. エビは殻をむき背ワタを取り除く。塩を揉みこみ、ぬめりがでたら流水で洗う。水分をふき取ったら、塩、こしょうで下味をつける。

2. 玉ねぎは薄くスライス、ブロッコリーは小房に分け、エリンギは薄く食べやすい大きさに切る。里芋は皮をむき一口大に切り、電子レンジで加熱する。（600W2分～を目安）

3. 鍋にオリーブオイルをしき、玉ねぎを炒める。しんなりとしてきたら、ブロッコリー、エリンギ、里芋を加える。

4. 水、豆乳、もちあわを加えとろみがつくまで煮込む。

5. エビ、白みそ、クリームチーズを加える。

6. エビに火が通ったら、塩、こしょうで味を調え器に盛る。