材料（4人分）

《かにかな？コロッケ》

かにかまぼこ……200g

じゃがいも（大）……2個

塩……少々

こしょう……少々

小麦粉……適量

溶き卵……適量

乾燥パン粉……適量

揚げ油……適量

キャベツ（千切り）……適宜

レモン……適宜

 

作り方

1. じゃがいもは皮を剥いて角切りにし、耐熱容器に入れ水をじゃがいもの高さの1/3くらいまで入れる。ラップをして電子レンジで加熱する。（600W約8分）

2. 竹串が通る柔らかさになったらザルに上げて水けをきり、フライパンに移す。強火にかけ水分を飛ばし、粉ふき状にしてボウルに移し、つぶす。

3. かにかまぼこは適当な長さに切って、ほぐす。

4. 2に3を加え混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える。

5. 4を8等分し、エビフライのような細長い形に整える。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にまぶす。

6. ペンネを堅めに茹でて縦半分に切り、1本分ずつ5の先に突き刺し、エビの尾のように形を整える。

7. 180℃に熱した油でこんがり香ばしい色になるまで揚げる。油をきって取り出し、器に盛る。お好みでキャベツ、レモンを添える。