材料（2人分）

《トマトチキンカレー》

鶏もも肉……160g

塩、こしょう……各適量

パセリ……適量

玉ねぎ……1/2個

トマト缶……300g

オレンジジュース……60ml

水……40ml

カレールー……30g

バター……20g

ご飯……適量

目玉焼き……2枚

レタス……適量

 

作り方

1. 鶏肉は好みの大きさにカットし、塩、こしょうで下味をつける。耐熱皿にのせラップをして電子レンジで加熱する。（4～5分）みじん切りにしたパセリをまぶす。

2. 玉ねぎはみじん切りにする。鍋にサラダ油を熱しよく炒める。トマト缶を加えつぶしながら炒め、オレンジジュースを加えて煮込む。水、カレールを加え更に約10分煮込む。バターを加え味をととのえる。

3. 器に2のカレーを流し、ご飯、鶏肉、レタスを盛り付ける。目玉焼きをのせる。