材料（4人分）

《トマトカレー》

トマトの水煮缶……540ml

玉ねぎ……1個

セロリ……1本

（A）しめじ……1/2パック

（A）まいたけ……2/3パック

（A）エリンギ……2本

豚バラ肉（薄切り）……300g

バジル……2枚

オリーブオイル……75ml

砂糖……小さじ1

カレー粉……15g

粉チーズ……50g

作り方

1. 玉ねぎは薄切り、セロリは粗みじん切りに、Aのきのこ類は食べやすい大きさに切る。豚肉は約3cm幅に切り、塩(分量外)をしっかりとなじませる。

2. 1のセロリとバジルをオリーブ油で炒め、香りづけしたら、残りの野菜を加えて一緒に炒める。

3. 火が通ったら1の豚肉を入れ、強火で色が変わるまで約1分半から2分炒める。

4. トマトの水煮を加えて煮る、隠し味として、砂糖を加える。

5. 仕上げにカレー粉と粉チーズを加える。