材料（4人分）

《カレー》

牛肉(煮込み用)……500ｇ

玉ねぎ……800ｇ

トマト缶(ダイス)……200ｇ

チャツネ……25ｇ

カレー粉……20ｇ

鶏のだし汁……300ml

赤ワイン……200ml

（A）クミン……適量
（A）フェンネル……適量
（A）コリアンダー……適量
（A）カルダモン……適量

バター……適量

塩、こしょう……各適量

強力粉……適量

油……適量

ご飯……適量

 

作り方

1. 牛肉は一口大に切り、塩、こしょうをしておく。玉ねぎは、粗みじん切りにしておく。

2. 1の牛肉の周りに強力粉をまぶし、フライパンに油を入れ表面に焼き色を付ける。

3. 鍋に1の玉ねぎ、バターを入れゆっくりと甘みが十分に出て、少しキツネ色になるくらいまでソテーする。

4. 3にカレー粉を入れソテーする。カレー粉の粉っぽさが無くなったら、2の牛肉とトマト缶、チャツネ、鶏のだし汁、赤ワインと水を入れ煮込んでいく。途中水分が足りなくなってきたら、水を様子を見ながらたして煮込んでいく。

5. （A）をフライパンに入れ、バターで焦がさないように香り出しをして4に入れる。

6. 牛肉が柔らかくなったら、味を整える。

7. 器にご飯を盛りつけて、6のカレーを盛る。