材料（30個分）（1人分6個）

《餃子》

キャベツ……200g

長ねぎ……1本（約100g）

ニラ……1束（約100g）

豚挽き肉……80g

生姜……1/2かけ

（A）醤油……小さじ2

（A）酒……小さじ2

（A）塩……小さじ1

（A）オイスターソース……小さじ1

餃子の皮……30枚

ごま油……少々

小麦粉…小さじ1

水……150ml

ごま油……少々

作り方

1. キャベツは粗みじん切りし、塩（分量外）を少々振って混ぜておく。長ねぎ、生姜はみじん切りにする。ニラは小口切りにする。

2. キャベツがしんなりしたら、揉んで水分を出す。水気をしっかりと絞る。

3. ボウルに野菜と挽き肉を入れ（A）の調味料を加えたらしっかりと練り込む。

4. 餃子の皮で3を包む。

5. 熱したフライパンにごま油をしき、餃子を並べる。水に小麦粉を加え溶いておく。

6. 餃子に軽く焼き色が付いたら小麦粉を溶いた水を入れ蓋をする。

7. 水が少なくなったら蓋を取り弱火で焼く。

8. ごま油を餃子の上から少量かける。

9. 水分が無くなったら火から降ろし器に盛る。