材料（30個分）（1人分6個）

《餃子》

（A）豚挽き肉……200g

（A）長ねぎ……1/2本

（A）ニラ……1束

（A）白菜……1枚

（A）すりおろし生姜……小さじ1

（A）すりおろしにんにく……小さじ1

（A）濃口醤油、ごま油……各大さじ1

（A）ラード……大さじ1（なくてもよい）

（A）塩、こしょう……各少々

餃子の皮……30枚

サラダ油……適量

作り方

1. 野菜はフードプロセッサーなどで細かく刻む。ボウルにAの材料を全て入れ、全体をよく混ぜたら、冷蔵庫でしばらくねかせる。

2. 1を餃子の皮で包む。

3. フライパンにサラダ油を薄く敷いて熱し、餃子を並べる。餃子が半分浸るまで水(分量外)を注ぎ、ふたをする。

4. このまま強火で5分ほど蒸し焼きにし、水を捨てる。サラダ油適量を流し入れ、弱火にしてさらに1分ほど焼く。

5. カリッとしたら焼いた側を上にして器に盛る。