材料（4人分）

《雑穀のモチモチ餃子》

豚挽き肉……100g

たかきび……大さじ1

もちあわ……大さじ1

白菜……2枚（約200g）

しいたけ……2個

ニラ……1/2束

長ねぎ……1/2本

にんにく……1かけ

生姜……1かけ

塩……小さじ1/2

こしょう……少々

醤油……小さじ1

餃子の皮……25枚

油……小さじ1

ごま油……小さじ1

 

作り方

1. たかきびは1時間以上浸水させ、もちあわと一緒に芯が残らなくなるまで茹でる。

2. 白菜は茹でて細かく刻み水気を絞る。ニラ、長ねぎはみじん切りにし、塩（分量外）を軽くふってしばらく置いておく。

3. しいたけ、にんにく、生姜はみじん切りにする。

4. ニラと長ねぎから水気が出てきたらしっかりと絞る。

5. 豚挽き肉から醤油までの材料をボウルに入れこねる。

6. 25等分し餃子の皮で包む。

7. フライパンに油をしき、餃子を並べる。強火で焼き色を付けたら、水（分量外、約100ml）を入れ蓋をする。

8. 水分が少なくなってきたら蓋を取り、ごま油をまわしかけ水気がなくなったら器に盛る。