材料（4人分）

《餃子》

《皮》
強力粉……200g

ぬるま湯……100g

塩……少々

豚挽き肉……540g

白菜……1/4個

ニラ……1/2束

むき海老……20尾

塩……適量

ごま油……適量

油……適量

 

作り方

1. 皮を作る。ボウルに強力粉、塩を入れよく混ぜ、中心をくぼませてぬるま湯を入れ、最初は粉と水を馴染ませるように混ぜていき、後半にかけてはしっかりと練る。しっかりとラップをして30分以上常温で休ませる。

2. 白菜、ニラはみじん切りにして、ボウルに入れ塩をして水分をしっかりとしぼっておく。海老は、食べやすい大きさにサイコロ状に切る。

3. ボウルに豚挽き肉と2の白菜、ニラ、海老を入れよく練り合わせて、塩で下味を付けておく。最後にごま油を少量入れ、香り付けをしておく。

4. 1の生地を3cmの棒状に伸ばして端から3cmに切り、小さな円柱形にする。

5. 4の円柱形の生地を立てて手のひらで潰し、丸にする。綿棒で餃子の皮の大きさに伸ばす。

6. 4の生地に3の具を入れ餃子の形に形成していく。

7. フライパンを熱し、油を敷いて6の餃子を焼く。