材料（20個分）

《手作り餃子》

白菜……200g

ニラ……50g

青じそ……5枚

豚挽き肉……100g

餃子の皮……20枚

（A）塩……小さじ1/2

（A）醤油……大さじ1

（A）ごま油……大さじ1

塩……適量

サラダ油……適量

ごま油……適量

片栗粉……適量

 

作り方

1. 白菜とニラはみじん切りにしてボウルに入れ、塩をひとつまみ加えてしっかりと揉み水分を出し、水分はよく絞る。生姜と大葉もみじん切りにして水でサッと洗い、水分を絞る。

2. ボウルに豚挽き肉と1. (A)を入れて混ぜ合わせる。

3. 餃子の皮に2のタネを適量入れて包み、片栗粉を敷いたバットに並べる。

4. フライパンに薄くサラダ油を敷いて強火にかけ、3の餃子を並べて焼き、餃子の底に焼き色がついたら、餃子の半分くらいの高さまで水を入れ、強火のまま蓋をして蒸し焼きにし、水分がなくなったら蓋をはずす。ごま油を少量まわし入れ、餃子の底がカリッとなるまで焼く。