材料（4人分）

《和牛ハンバーグ》

牛挽き肉……600g

オニオンソテー ……60g

パン粉……60g

塩……小さじ1

黒こしょう……小さじ1/2

赤ワイン……180ml

デミグラスソース……大さじ1

塩……適量

無塩バター……小さじ1

 

作り方

1. 挽き肉をボールに入れて、そこに塩、こしょうを加え混ぜ込むように練る。その後、オニオンソテー、パン粉を加えて練り込む。

2. 4等分に分けて空気を抜きながら成型する。

3. フライパンに2のハンバーグをのせて火にかけ焼き色が付いたら引っくり返して蓋をして、少しの水を加える。弱火にして6分程焼いていく。火の入り具合を確認して、もう少しのようなら水を少し加えて火を入れる。

4. 鍋に赤ワインを入れて、水分が無くなる手前まで煮詰める。デミグラスソースを加え、沸いたらバターを入れる。塩で味を調える。

5. 器に3のハンバーグをのせて、4のソースをかけて、お好みの添えものを添える。