材料（4人分）

《鶏のから揚げコチュジャンはちみつ》

鶏もも肉……1. 5枚（約300g）

生姜……小さじ2

にんにく……小さじ1

長ねぎの青い部分……2本

（A）酒……大さじ1

（A）みりん……大さじ1

（A）醤油……大さじ1 チキンコンソメスープ（有塩）……大さじ3

（合わせ粉）

（B）小麦粉……大さじ2

（B）片栗粉……大さじ2

（C）コチュジャン……大さじ1

（C）はちみつ……大さじ2

タラゴン……適宜

白こしょう……適宜

万能ねぎ（小口切り）……大さじ3

 

作り方

1. 鶏肉は12等分して、にんにくと生姜は厚めにスライスする。長ねぎの青い部分は半分に手でちぎる。

2. 1と（A）の調味料をボウルで混ぜ込み5分置く。にんにく、生姜、長ねぎを取り除き、チキンコンソメスープを加えて混ぜ5分置く。

3. （B）を混ぜ合わせ2にまぶし、160℃の低温の油で揚げ火が通る寸前で一度取り出し3分置く。油の温度を180℃に上げて2度揚げする。

4. （C）を混ぜ合わせてタレを作り3に絡めタラゴン、白こしょうをふり刻みねぎと共に器に盛る。