材料（5～6人分）

《肉じゃが》

新じゃがいも（小さいもの）……500g

油……適量

水（または出汁）……適量

酒……60g

砂糖……40g

醤油……60g

豚肩ロース……200g

長ねぎ……1本

いんげん……50g

作り方

1. じゃがいもは皮付きのまま洗う。豚肉は小さな棒状（1㎝×1㎝×5㎝位）に切る。長ねぎは少し厚めの斜め切りにし、いんげんは茹でて3㎝の長さに切る。

2. じゃがいもを鉄のフライパンで皮が縮んでくるまで炒める。（揚げてもよい）

3. 豚肉を加えて炒め、酒を加えアルコールを飛ばす。

4. 水（または出汁）をじゃがいもがひたひたになるまで入れ、砂糖と醤油を加える。

5. 長ねぎを加え落し蓋をして煮込む。

6. 煮汁が1/3ほどになったらいんげんを加えて味を調節する。

7. 落し蓋を取り煮汁を絡めるようにして煮詰めたら、器に盛る。