材料（4人分）

《肉じゃが》

豚こま肉……250ｇ

じゃがいも……3個

玉ねぎ……1. 5個

トマト缶(ダイス)……200ｇ

オリーブスライス……適量

鶏のだし汁……200ml

イタリアンパセリ……適量

塩……適量

油……適量

 

作り方

1. 豚こま肉は、肉の重さに対して1％の塩をしておく。じゃがいもは、皮をむき大きめに切り、玉ねぎはくし切り、イタリアンパセリは粗みじん切りにしておく。

2. フライパンを熱して1の豚肉をソテーする。

3. 鍋に油を入れ1のじゃがいもと少量の塩を入れ、ゆっくりと汗をかかせるようにソテーする。まわりが油で馴染んで少し透明がかってきたら、1の玉ねぎと少量の塩を入れソテーしていく。玉ねぎのまわりが油で馴染み少し透明になってきたら、鶏のだし汁、トマト缶、スライスオリーブを入れ煮こんでいく。

4. 全体的に火が入ったら、塩で味を整える。出来れば一度冷ました方が味が染み込み美味しくなる。

5. 器に盛りつけて、イタリアンパセリのみじん切りを飾りつけ。