材料（4人分）

《丸ごと肉じゃが》

じゃがいも……大4個

牛ロースしゃぶ用……320g

にんじん……1本

玉ねぎ……2個

いんげん……12本

《合わせ出汁》

鰹昆布だし……1. 4L

みりん……175ml

醤油……175ml

 

作り方

1. じゃがいもはよく洗い皮付きで半分に切り、にんじんも皮を剥かずに大きめの乱切りにする。玉ねぎは根を付けたままよく洗い縦半分に切り皮を剥いて、いんげんは塩茹でする。

2. 圧力釜にじゃがいも、にんじん、玉ねぎ、合わせ出汁を入れ火にかけ沸騰したら弱火で5分、そのまま自然に粗熱を取り除く。

3. 圧力釜の開蓋OKのサインが出たら蓋を開け大きめの器に盛り付けし、煮汁は少な目に入れておく。

4. 残りの煮汁を温めて牛ロース肉を入れてしゃぶしゃぶの要領で軽く火を通し、いんげんも同じ煮汁で火を通し、それぞれを3に盛り付ける。