材料（1人分）

《野菜たっぷりオムハヤシ》

ご飯……400g

玉ねぎ……1/2個

鶏もも肉……120g

バター……20g

 

卵……8個

牛乳……大さじ8

バター……20g

≪ハヤシソース≫

玉ねぎ……1/2個（スライス）

玉ねぎ……2個（すりおろし）

にんじん……1個

セロリ……1本

マッシュルーム……80g

牛肉……120g

（A）ケチャップ……大さじ11/2
（A）トマトピューレ……大さじ4
（A）中濃ソース……大さじ2
（A）味噌……大さじ11/2
（A）ウスターソース……大さじ1/2

こしょう……適量

パセリ（みじん切り）……適宜

 

作り方

1. ハヤシソースの玉ねぎ、にんじん、セロリをすりおろす。（フードプロセッサーにかけてもよい。）

2. 牛肉は食べやすい大きさに切り、玉ねぎは繊維に逆らってスライスする。マッシュルームは薄切りにする。

3. 鍋に2の牛肉、玉ねぎを入れ炒める。玉ねぎがしんなりとしたら、1のすりおろした野菜とマッシュルーム、調味料（A）を加え約30分煮込む。

4. バターライスの玉ねぎをみじん切りにし、鶏肉を一口大に切る。

5. フライパンにバターをしき、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりとしたら鶏肉を加える。

6. 鶏肉に火が通ったらご飯を加え、パラパラになるまで炒め器に盛る。

7. ボウルに卵2個を割りほぐし、牛乳大さじ2を加え混ぜる。フライパンにバター5gを熱したら、卵を流し入れ、かき混ぜながら半熟になるまで加熱し、6の上にのせる。

8. 3のソースを塩、こしょうで味を調えたら7にかけ、パセリを飾る。