材料（1人分）

≪チキンライス≫

鶏もも肉……80ｇ

玉ねぎ……1/4個分

ピーマン……1個分

ケチャップ……大さじ2

パプリカパウダー……小さじ1

醤油……小2

塩、こしょう……適量

バター……大さじ1

ご飯……300ｇ

 

≪オムレツ　1人分ずつ ≫

卵……2個

牛乳……大さじ2

塩……適量

油……適量

≪ソース≫

デミソース（ハインツ）……大さじ4

水……大さじ4

しめじ……1/2パック

バター……大さじ1

醤油……小さじ2

酢……小さじ1

 

作り方

1. 鶏肉は2㎝角、玉ねぎ、ピーマンはみじん切りにする。

2. フライパンを熱してバターと鶏肉を入れ強火で炒める。火が入ったら玉ねぎ、ピーマンを炒め、しんなりしたら、ご飯を投入してパラパラになるまで炒める。塩、こしょう、醤油、パプリカパウダーを入れなじむまで炒める。チキンライスは皿に盛り付けておく。

3. 鍋にバターを入れ火にかける。そこにしめじを入れしんなりするまで炒める。デミソース、水、醤油、酢を加えてよく混ぜる。濃度は水で調整する。

4. ボウルに卵、牛乳、塩を入れよく混ぜる。小さめなフライパンに油を入れ熱して強火の状態で卵を入れ、全体に広げながらかき混ぜる。半熟状になったら2のチキンライスの上にのせる。はみ出した卵はチキンライスの下に巻き込んでいく。

5. 3のソースを温めてオムライスの周りに流す。