材料（1人分）

《ポテトサラダ》

じゃがいも……800ｇ

卵……4個

玉ねぎ……1/2個

鯖水煮缶……1缶

マヨネーズ……80ｇ

生クリーム（35％）……40cc

塩、黒こしょう……適量

エキストラバージンオリーブオイル……20cc

 

作り方

1. じゃがいもは皮付きのまま鍋に入れ、水から茹でる。（大きさによるが約20分）

2. 別の鍋でゆで卵を作る。

3. 玉ねぎは薄くスライスし、軽く塩をする。（じゃがいもが茹であがるまでそのまま置いておく。）

4. 茹であがったじゃがいもは皮をむきフォークで潰す。（でんぷんが出ないよう押しつぶすのがポイント！）

5. 潰したじゃがいもに軽く塩をする。

6. ゆで卵は約1㎝の角切りにする。

7. 玉ねぎは水で洗い絞る。

8. ボウルにすべての材料を入れ混ぜ、塩、こしょうで味を調える。（鯖水煮缶の汁気も一緒に入れる。）