材料（4人分）

《ポークジンジャー》

豚肉……120g×4枚

大根……200g

生姜……40g

塩……少々

小麦粉……適量

油……適量

白ワイン……100ml

（A）出汁……120ml

（A）砂糖……大さじ11/2

（A）みりん……大さじ1

（A）醤油……大さじ1

かぼちゃ……160g

塩……適量

醤油……適量

油…適量

作り方

1. 豚肉は筋切りをしっかりして塩をふる。大根をおろして、肉を汁に浸す。（全体に汁が回ればよい）（A）の調味料を合わせておく。

2. 生姜は千切りにし、一部は飾り用に取っておく。かぼちゃは5～6㎜の厚さにスライスし軽く塩をふる。

3. フライパンに油をしき熱したらかぼちゃを入れて焼く。両面を焼いて火が通ったら醤油を少々入れて味を調える。器に並べておく。

4. 豚肉の水気をしっかりと拭き、小麦粉をつける。フライパンをさっと洗い、油を引いて熱したら豚肉を入れて強火で焼く。

5. 両面を焼いたら白ワインを加える。ワインの水分が少なるなるまで煮詰める。

6. （A）の調味料を加える。

7. 生姜と大根の汁を加えて肉を煮る。

8. かぼちゃの上に豚肉をのせ、大根おろしと千切り生姜をのせる。