材料（2人分）

《豚の生姜焼き》

豚ロース肉……2枚（1枚130g）

小麦粉……少々

サラダ油、すりおろし生姜……各大さじ1

＜たれ＞

砂糖……大さじ4

濃口醤油……大さじ11/2

白ワイン……大さじ1

水……大さじ2/3

作り方

1. 豚肉は裏表に包丁を入れて筋切りをし、両面に小麦粉をつけてはたく。たれの材料を鍋に入れて火をかけ、沸騰する直前で火を止める。

2. フライパンにサラダ油を熱し、1の肉を並び入れ、ふたをして強火で30秒ほど焼きつける。

3. 一度ふたを取って裏返して弱火にし、再びふたをして蒸し焼きにして火を通す。

4. 竹串を刺して薄ピンク色の肉汁が出るようになったら、余分な油を捨てておろし生姜を加え、1のたれを加える。

5. フライパンをゆらすようにしてたれを肉にからめて器に盛る。