材料（4人分）

《野菜炒め》

キャベツ…3～4枚

もやし……150g

玉ねぎ……1/2個

長ねぎ……1本

しいたけ……2枚

にんじん……1/4本

ピーマン……2個

豚バラ肉しゃぶしゃぶ用薄切り……200g

生姜……1片

にんにく……1片

サラダ油……大さじ1

塩……適量

黒こしょう（粗びき）……適量

酒……適量

 

作り方

1. キャベツは一口大にちぎり、玉ねぎはくし形、長ねぎは厚めの笹切、しいたけは厚めのスライス、にんじんは短冊、ピーマンは種を除いてざく切り、バラ肉はほぐして半分に切っておく。生姜はマッチ棒位の千切り、ニンニクはスライスしておく。

2. フライパンにお湯を沸かし1を全部入れて硬めに火を通す（好みで硬さは加減する）ザルに入れて水気を取り除く。

3. 茹でた後のフライパンを中火にかけて温まったら油を注ぎ入れ2を入れて手早く油を回したら強火にして炒め塩、こしょうで味を調え仕上げに酒を回し入れてサッと炒める。